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学校需要高中毕业以及英语的语言能力。 学校的申请审查十分严格，需要提交专业医生开具的体检证明、资助证明、学历证明，还要经过学习目标测试，签订在校内居住的协议，并预交300美元学费。
CIA对学生的要求很高。有一些课程需要每天早晨5时多就要起床，厨师穿的白制服也要熨得一丝皱褶都没有。正所谓“严师出高徒”。
CIA的毕业生或在各知名饭店执掌大勺，或著书立说，或作当红主持，或经营食品企业，皆有声有色。白宫大厨之中，也有多名CIA毕业生。在美国乃至全世界的食品业，CIA的毕业证已经成了金字招牌。
美国烹饪学院的录取要求是非常严格的，申请学生必须是大学毕业生，而且要提交专业医生开知具的体检证明，资助证明，学历证明。申请人还必须要求6个月以上的实习经验，所以如果申请者想要就读美国烹饪学院的话就要必须提前1年时间准备。
美国烹饪学院对于学生的管理也是非常非常严格的，一般学生每天都需要在早晨五点左道右起床因为学院早晨统一会在6点10分用早晨。身为美国最好的烹饪学校，学院里面的食堂提供的食物都是非常非常完美的。学生每天都必须整理内务要达到厨师版制服没有一点褶皱。然后7点进入厨房备料，一般课程一现场示范，实践，还有理论讲解。学生一般在晚餐之前都会在学校里面度过。美国烹饪学院的教授的课程不仅只有美式或者权欧式风格的料理而且还会有东南亚，中亚，南美风格的食物也都会设立，而且现在最流行的分子料理也会在美国烹饪学院里可以学到。
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