蜂蜜的甜蜜科学：蒙纳士大学探索蜂蜜益处

人类食用蜂蜜的习惯由来已久。在世界各地的文献中，我们都能找到有关人类食蜜的记载。而在中国，根据《诗经》记载，早在殷商时期，便有人们享用蜂蜜的记录。蜂蜜是由蜜蜂采集花蜜制造而成的。它包含至少181种成分，包括少量的维生素C和类胡萝卜素。正因如此，蜂蜜被视作一种天然的养生保健食品。新浪健康指出，食用蜂蜜有诸多好处，如促进心脑和血管功能，保护肝脏，迅速补充体力等。

蜂蜜的口味会根据花蜜的不同而产生变化。世界上有300多种不同口味的蜂蜜，如烟熏味、辛辣味、水果味或花香味等。近年来，麦卢卡蜂蜜（Manuka Honey）越来越受到消费者的青睐。这种蜂蜜产自新西兰及澳大利亚的某些地区，由当地蜜蜂在麦卢卡树上采集的花蜜制成。因其含有丙酮醛——一种具有特定抗菌特性的成分，所以也被称为“治愈蜂蜜”。

蒙纳士大学的Gan Siew Hua教授和她的团队将麦卢卡蜂蜜和八种马来西亚当地蜂蜜（Tualang、Sourwood、Rubber tree、Borneo、Longan、Gelam、Pineapple及 Acacia）做了研究对比。研究表明，麦卢卡蜂蜜的水分含量最低，表明其对微生物生长具有抵抗力，因而拥有更长的保质期卢卡。同时，它和Gelam蜂蜜一样，钙含量很高，因此可能对骨质疏松症患者有用。

此外，Tualang和Sourwood蜂蜜则可成为最佳的抗氧化剂来源，因其酚和类黄酮的含量最高。Rubber tree蜂蜜富含铁、锌元素，对治疗贫血症、痤疮或湿疹、前列腺健康、伤口愈合等方面都颇有益处。

Gan Siew Hua教授还指出，连续消费至少一年的蜂产品，可使端粒长度增加约0.258kb，进而延长机体寿命。蜂针中的Melittin物质则具有降低胆固醇和血糖水平的功效。另外，蜂胶可以改善记忆力，具有一定的抗癌作用，并可用于治疗多发性硬化症。

虽然蜂蜜因含水量较少，具有不易变质的特点，但在保存方面还需要注意。Gan Siew Hua教授表示，如果存储在塑料容器中，化学物质如增塑剂将会浸入蜂蜜中，并且可在微量浓度下被检测到。因此最好将蜂蜜放在玻璃瓶中储存。