新西兰西厨专业职业晋升就这么简单

　　据新西兰移民局统计，从2007年开始到2013年，每年的技术移民的批准职业第一名一直是西厨。

　　学此专业的学生申请技能移民：30分的年龄分(20-29岁)，40分学历，绝对紧缺行业的学历 10分(课程时间超过16个月)，工作分50-60分(如果您已经找到了工作，雇主也愿意提供job off，而且您的职位是chef)。技能移民要先申请EOI，分数140分以上，EOI系统自动选取;成功入选后，您就可以正式递交移民材料。

　　从移民局的移民政策方面：西厨西点名列于长期短缺专业的清单中，可以有10分的短缺学历的加分;但移民局对部分短缺专业进行了调整，其中包括西厨西点，更改后的要求是: 移民的关键问题是工作担保，目前西厨的Level 4需要先工作3年才能申请。西点的Level 4可以找到西点工作申请移民，西厨的Level 5可以找到工作申请移民。但是，基于移民局的要求，申请人必须就读一个2年的学历。

　　以下是移民局认可的厨师工作职责描述：

　　--设计菜单和计算食品与劳动力的成本

　　--编排员工轮值和管理小厨及帮厨

　　--与经理，营养师或厨房人员及服务员商量备货和上菜的相关问题;采购食品，厨房用品及设备

　　--展示烹饪技巧并给予在烹饪过程中的建议;解释并强化执行卫生标准;冷藏并储存食物等等;筛选和培训工作人员

　　--检测食材保证质量

　　--确保烤箱等烹饪用具的温度合适

　　--准备、烹饪和调味食物

　　移民局认可的厨师还分为以下几个种类，根据澳大利亚及新西兰标准职业分类表ANZSCO (Australian and New Zealand Standard Classification of Occupations) 可以了解到，以下的厨师职位从低到高都属于可以递交技术移民申请的范畴：

　　Chef de Cuisine, Executive Chef and Head Chef司厨长/特级厨师/总厨师长：这些职位是负责厨房的总体管理，通常还有自己单独的办公室。

　　Sous Chef：副厨师长/一厨：这个职位是厨师长之外的第二长官，厨师长的直接助理，除了烹调之外也要监管其他厨师。当厨师长休息时，他会代行厨师长的职能。

　　Demi Chef：二厨这个职位是在厨师长的领导下，在副厨师长或一厨的监督下，负责烹调。

　　Chef de Partie：三厨也称为"station chef" or "line cook", 负责某一方面的烹调准备工作。在大的厨房里，三厨有时会有多名助理。但在大多数厨房里，这个部门就只有一人。三厨根据烹调工作的种类可以分成以下的类别：

　　--炒菜厨师Sauté Chef(saucier)-负责所有炒菜的项目和调味汁，通常是这个部门的最高的职位

　　--鱼厨师Fish chef (Poissonier) –负责准备鱼宴和调味汁。

　　--烘烤厨师Roast Chef (Rotisseur) –负责准备烤和炖肉及调味汁。

　　--烧烤厨师Grill Chef(Grillardin)-负责准备所有烧烤食物，这个位置有时与Rotisseur重叠。

　　--油炸物厨师Fry Chef(Friturier) –负责准备所有油煎的项目，这个位置也可以与Rotisseur重叠。

　　--菜厨师Vegetable Chef(Entremetier) –负责准备热开胃菜，也经常准备汤、菜、面团和淀粉。

　　--餐具室厨师Pantry Chef(Garde)-负责准备冷的食物，包括沙拉，冷开胃菜, 馅饼及其他熟食。

　　--切肉师Butcher (Boucher) –负责切肉，家禽，有时也包括鱼.

　　--点心师Pastry Chef (Patissier)- 负责准备被烘烤的面包和点心一类的食物。

　　以上这些职位从高到低都是西厨专业学生毕业后可以选择的职位，当然越高的职位就要求越多的技能和产业经验，当然越高的职位越需要工作职责与之相符。

　　提供西厨西点的学校有：

　　1.Cornell Institute Of Business & Technology

　　Cornell Institute Of Business & Technology，是一所韩国人创办的私立院校，除了西厨西点专业，还有商科、计算机、语言课程，在澳洲也有分校。 它的优势：是目前新西兰最火的西厨西点专业的私立院校，口碑好、设备新、实践性强;学校设有Job Search Centre 和Career Counseling ,像是学校的猎头公司，协助学生在上课时间找每周20小时的part-time的工作,解决学生毕业后的就业问题;还有Test Centre , 提供最新最及时的考试信息，帮您报名;而且校区设在市中心，交通便利。

　　2.NSIA The professional Hospitality Academy

　　NSIA The professional Hospitality Academy，是新西兰规模最大的厨师学校之一。优势：在北岸和市中心都设有校区，规模较大，较容易毕业。

　　3.Manukau Institute of Technology

　　新西兰最大的零中介费留学服务机构——新西兰教育联盟金牌留学专家李艳玲老师介绍，新西兰公立理工学院，颁发的文凭被中国政府所承认、认可。优势是：回国发展好，因为其毕业文凭在中国是被认可的，毕业回国后是名副其实的海归派;公立学校，设备先进齐全，师资雄厚，该学校在新西兰有着良好的声誉。

　　4.AUT奥克兰理工大学

　　AUT奥克兰理工大学，一所闻名于世界的公立大学，在海内外都享有盛名。优势是：AUT是新西兰当地雇主较为偏爱的学校，学校给学生奠定了很好的基础;公立大学，毕业文凭含金量高;学生学习的技能也比较全面、实用，对以后工作很有帮助。

　　5.Le Cordon Bleu蓝带学校

　　蓝带是闻名世界的西餐学校，起始于法国巴黎。新西兰的蓝带学校在惠林顿，和惠灵顿理工学院使用同一栋大楼。其西厨西点专业一直非常流行，毕业生找工作也是很好的。

　　6.其他还有很多好学校，比如SIT南方理工，CPIT基督城理工学院，Weltec惠灵顿理工学院，EIT东方理工学院，维特利亚理工以及奥塔哥理工学院的等学校提供烹饪，甜品，烘焙等专业。